芦笋营养价值很高，能有效防治多种疾病，并是有名的防癌抗癌食物；山药同样也是食补食疗佳品，两者放在一起煎炒，成品不仅营养成分高，而且口感清甜，芦笋脆嫩，山药软糯，很是勾人食欲。
山药刨皮后切成块。
取出一锅子放在煤气炉上，锅中放入适量水，烧开后放入山药块煮1分钟后捞出。
芦笋冲洗干净，刨去菜梗部分比较硬的外皮，然后将菜刀斜着切成小段。
同样，将芦笋段汆水，然后捞出冲凉后放入盘中。
炒菜锅放在煤气炉上，锅中放入1勺食用油，油温热时，放入半成品肉丝翻炒。
肉丝炒熟后，加入山药块，翻炒均匀。
再加入芦笋段，同样翻炒均匀。
随后，加入1小勺盐调味，就可以装盘上桌了
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