茄子卤是面条最常见的卤子之一，不过不喜欢那种最后加面条汤的传统做法，自创了茄子卤的做法。记载一下。
肉是冻在冰箱里的，这样好切一些，不过做出来口感确实不如鲜肉。
把肉切成肉末
2个圆茄子洗好后去掉蒂
把茄子切成碎丁
炒锅里放油，茄子虽然吃油，因为是卤子，太多了会飘一层
放入肉末煸炒
肉末炒至变色后，放入花椒面，盐，酱油
放入茄子丁，翻炒
茄子很快变软，出水
把茄子的水分炖干，撒味精即可
面条卤系列之茄子肉末卤
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茄子卤是面条最常见的卤子之一，不过不喜欢那种最后加面条汤的传统做法，自创了茄子卤的做法。记载一下。
肉是冻在冰箱里的，这样好切一些，不过做出来口感确实不如鲜肉。
把肉切成肉末
2个圆茄子洗好后去掉蒂
把茄子切成碎丁
炒锅里放油，茄子虽然吃油，因为是卤子，太多了会飘一层
放入肉末煸炒
肉末炒至变色后，放入花椒面，盐，酱油
放入茄子丁，翻炒
茄子很快变软，出水
把茄子的水分炖干，撒味精即可
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