栗子炖鸡是一道以鸡肉为主食的菜肴，经常吃栗子炖鸡能滋阴补肾，增强自身的免疫力，下面为大家介绍它的做法吧。
清远鸡切块洗净，葱姜备好；毛栗、红椒备好。
毛栗去外壳，然后放入温水中去味；红椒切块、姜切片、葱切花备好。
热锅下油香姜葱头；然后倒入鸡块爆炒。
淋入广东米酒和生抽，放入冰糖；翻炒至鸡块微黄，水分渐干溢出香味。
加入没过鸡块的水，倒入红烧汁；放入毛栗，撒入盐，烧开后转小火，盖上盖子焖煮(中途翻拌二至三次)。
水份差不多收干时放入红椒，翻炒后继续焖一会；焖至栗子和鸡肉块酥烂摊子时，撒入葱花即可。
1、鸡肉一定要先大火爆炒逼出水份才会更香。
2、淋入米酒更能激发出鸡肉的香味。
3、水量一定才要盖过鸡肉的表面，慢火细炖才会鸡酥栗糯。
4、如果没有红烧汁可以放生抽和老抽，比例是2:0.5。
5、放入冰糖提味又提色。
![幼儿精典教育的基础：[42]三字经之苏老泉](/upload/jingyan/2025/0919/a351c9b0.jpg)