刺激夏日的味蕾,辛酸香辣缺一不可,胡椒的辣带清香不像辣椒那么浓烈,算是辣椒界中比较亲新,比较高雅的一席,加上酸味在这热天保证尝上一口,食欲大开挥汗也要吃!
干香菇泡水至软,挤干水份一切成二备用.
绿竹笋煮熟(可买现成沙拉笋)剖半再切薄片备用
火腿放碗中加水,入电锅蒸20分钟(去咸)取出待凉切薄片.
水发蹄筋略冲洗切小段.
油条切小段,入热油锅中炸香酥捞出,沥干油
1小匙油爆香姜末,蒜末
陆续放入食材香菇,笋片,火腿片炒香
再入蹄筋并入酱油,绍兴酒,略拌再注入高汤(与食材平),煮入味至收汁.
倒入白胡椒粉,呛入白醋拌匀
入太白粉水芶芡,撒下葱段,起锅盛放在装油条的盘里,快速上桌
