石斑鱼的肉质是比较嫩的。石斑鱼食用之有很好的营养价值。
鱼宰杀好后切几刀花，撒上盐腌制半小时。热锅冷油，先下姜片，再下鱼煎香两面。
煎鱼至微微金黄，盛起装盘备用。重新洗好锅，锅烧热备用。
依次放入油，姜片、蒜蓉、八角、干辣椒、肉末爆香，最后放入豆瓣酱、豆豉，炒香肉末，放两勺高汤（或水）。
加高汤（或水）后，放入适量料酒、生抽、老抽、鸡精、蚝油、糖调好味。
调好味，放入煎好的鱼，盖上锅盖，转中火，焖上5分钟。
看汤汁浓稠，大火收汁，起锅装盘。
石斑鱼的肉质是比较嫩的。石斑鱼食用之有很好的营养价值。
鱼宰杀好后切几刀花，撒上盐腌制半小时。热锅冷油，先下姜片，再下鱼煎香两面。
煎鱼至微微金黄，盛起装盘备用。重新洗好锅，锅烧热备用。
依次放入油，姜片、蒜蓉、八角、干辣椒、肉末爆香，最后放入豆瓣酱、豆豉，炒香肉末，放两勺高汤（或水）。
加高汤（或水）后，放入适量料酒、生抽、老抽、鸡精、蚝油、糖调好味。
调好味，放入煎好的鱼，盖上锅盖，转中火，焖上5分钟。
看汤汁浓稠，大火收汁，起锅装盘。
