已经到了吃苞米的季节，平时在家，懒得做饭时，也会在煮苞米的时候蒸上几个小土豆或茄子。这时候，最佳配菜就是鸡蛋焖子了，简单方便，可以和土豆一起蒸熟。下面，笔者就教大家做简单好吃的东北特色菜---鸡蛋焖子。
取一个不锈钢小盆，和销鬼边平时吃饭的小碗差不多大小。倒入适量色获散拉油，铺满盆底即可，轻轻翻动小盆，使油均匀的覆盖在盆内，防止鸡蛋粘住。
向小盆中打入两个鸡蛋，均匀搅拌。加入一勺大酱，最好是自己家制作的。放入少量胡椒面和味精，搅拌均匀。
适量洗净切好几根小辣椒，绿色的很辣的那种，切碎，加入小盆中，再次搅拌均匀。如果家里没有胡椒面，这时候可以在表面放几粒胡椒粒，不过不要使胡椒粒进入焖子里面，影响口感。
可以上锅和土豆茄子一起蒸了，下面煮着苞米，出锅后就是一级番顿美食，大家快试试吧！
一定要将盆内用油全面覆盖到，防止鸡蛋熟了之后粘住。
一勺大酱足矣，两勺就太咸了，根据口味来定。
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