冰箱里剩下半个洋葱以及红黄蓝绿三色彩椒各半个，看到了昨天在超市买的袋装乌冬面还有前几日买回家未来得及分割的猪瘦肉，忽然觉得这几样东西搭配在一起不正是好吃的黑椒猪肉乌冬面吗？正好一个人的午餐也不好解决。把它们搭配在一起炒成乌冬面，营养、美味、养眼还能果腹，多好啊！
下面介绍的是可以做一人份量的乌冬面。如果家里人口较多，可以在配方基础上按比例加量。
洗净炒锅，放入足够量的清水，用微火慢慢加热。拆开袋装乌冬面，放入水中。用筷子慢慢搅散开。再捞出过凉水。注意：不要将水煮开哦！只需要把乌冬面搅散开即可关火。
将大蒜切成蒜末，红黄绿三色彩椒分别切成小块。洋葱洗净后，取1/8个，一半切成块，另一半切碎。
猪肉切成大片的薄片，放入碗中，加入配方中的部分调味料。分别是：蚝油1小勺、玉米淀粉1小勺、生抽1/2小勺、清水1/2大勺、色拉油1/2大勺。剩余用量的调味料留作他用。拌匀后，腌制10分钟以上。处理猪肉时，若是带有一点肥肉。不用扔掉。将它们切成丁备用。
锅入1/2大勺色拉油，冷又放入肥肉丁，烧至4成热时，再放入腌好的瘦肉片快速滑炒至肉变色，捞起沥油备用。
锅内留余油，中火烧热油后放入洋葱块、彩椒块一起翻炒1分钟。
倒入乌冬面，加入1/8小勺的盐，用中火翻炒约2分钟，盛出备用。
洗净锅，放入1大勺+1/2大勺油，冷油放入蒜末、洋葱碎炒出香味。
放入蚝油1小勺、生抽1小勺、番茄酱1小勺、清水2大勺、1小勺黑胡椒碎，用中小火煮至酱汁浓稠。
放入瘦肉片，迅速翻炒至肉片均匀裹上酱汁。
再加入炒好的蔬菜和面条，翻炒至全部均匀裹上酱汁即可盛出装盘。
喜欢吃黑胡椒的，还可以在装盘前再撒上一点黑胡椒碎。一盘养眼又美味的黑胡椒猪肉炒乌冬面就做好啦！慢慢享用你一个人的午餐/晚餐吧。
滑散肉片时油温不能太热，火候也不能太大，最好是油温4成热、中到小火的状态。这样做出来的肉片更滑嫩。
炒肉片时会有些粘锅现象，但不影响卖相。注意火候不要太大就不会糊锅。不然还需要重新刷锅。
以上份量是1人份的用量。可以根据需要按比例增加用量。
