江团，又称长吻鮠、鮰鱼.
一般菜市场上买的江团都有帮忙切好，肉分一袋，有骨头的分一袋。先洗过清水，沥干。分两个盆放至。
酸菜和酸笋切薄片。
鱼片先用盐、鸡精、蛋清腌制，鱼头和鱼骨就撒一些薄盐腌颂胆一会。
锅放入水煮开，放进切好的选码矿酸菜和酸笋，加入适量的食用油，盖上盖煮15分钟左右，
酸菜煮得差不多了，把鱼头和鱼骨均匀先放入锅内，盖盖番仗煮10分钟。
最后，将鱼片铺在最上面，切三四片姜一同铺上，可以去除腥味。
美味的酸菜鱼就完成了。
江团，又称长吻鮠、鮰鱼.
一般菜市场上买的江团都有帮忙切好，肉分一袋，有骨头的分一袋。先洗过清水，沥干。分两个盆放至。
酸菜和酸笋切薄片。
鱼片先用盐、鸡精、蛋清腌制，鱼头和鱼骨就撒一些薄盐腌颂胆一会。
锅放入水煮开，放进切好的选码矿酸菜和酸笋，加入适量的食用油，盖上盖煮15分钟左右，
酸菜煮得差不多了，把鱼头和鱼骨均匀先放入锅内，盖盖番仗煮10分钟。
最后，将鱼片铺在最上面，切三四片姜一同铺上，可以去除腥味。
美味的酸菜鱼就完成了。
