喜欢吃鸡爪的朋友一定吃过四川泡椒鸡爪啦。酸酸的，嫩嫩的，辣辣的。那个感觉真是好啊。下面小编就介绍大家如何做四川泡椒把。学会了就不用去超市买袋装的了。
精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与开水充分混合。
泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。
装盘。也可用手直接取用呵呵
蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。
凤爪在开水未冷时倒入也可，只是第二天冷却后会形成一种叫“冻”的东东。像果冻一样，酸菜味。也有人专门喜欢吃这个。不过凤爪沾上这个有点咸哦。
