“余田”组成的字是“畲”（shē），也是中国少数民族之一——畲族的族称。以下是对“畲”及畲族的详细解释：
一、畲字的含义
- 火耕：指古代一种原始的耕种方式，即焚烧田地里的草木，然后用作肥料，播种作物。这样耕种的田地也叫畬田。
- 地名：当“畲”读作“yú”时，通常用于地名，如福建省的畲江。但在现代语境下，“畲”更多地与畲族这一少数民族相关联。
二、畲族简介
- 人口与分布：畲族是中国人口较少的少数民族之一，总人口为708651人。他们主要分布在福建、浙江、广东、江西等省的山区，其中90%以上居住在福建、浙江广大山区。
- 自称与他称：畲族自称“山哈”，意为居住在山里的客户。但在史书上，南宋末年才开始出现“畲民”和“拳民”的族称。此外，他称和部分自称中都有“畲瑶”“瑶人”等称呼。
- 语言与文化：畲族有自己的语言——畲语，属汉藏语系苗瑶语族。虽然他们没有本民族文字，但通用汉文。在日常生活中，各地畲族皆通晓当地的汉语方言。畲族的文学艺术十分丰富，山歌是其主要组成部分。他们在拓荒殖土的同时，创造了绚丽多姿的文化艺术，具有鲜明的民族特色。
- 传统节日：畲族重视传统节日和祖先崇拜。他们的传统节日主要有农历四月的分龙节、农历三月初三的三月三等。此外，每年二、七、八月的十五日为祭祖日。
综上所述，“余田”组成的字是“畲”（shē），它既是古代一种耕种方式的名称，也是中国少数民族畲族的族称。畲族是一个具有独特文化和传统的少数民族，值得我们去了解和尊重。
