蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高
将买回的香菇洗净，改刀切厚片，用整个的香菇也可以，或者一切两半也行
将葱姜切成适量大小，形状，我切的比较大，这样在吃的时候可以方便挑出来
买回后洗净的油菜，这个是一根一根洗的，别看一大盆，一下锅就会严重缩水
锅中坐油，热锅凉油，将准备好的葱姜放入煸香
将切好的香菇倒入锅中，过油煸炒
在所有的香菇都过油后开始发蔫时加入蚝油进行翻炒
在蚝油均匀包裹在香菇片上后加入洗净的油菜
翻炒均匀加入适量盐、鸡精调味，这里注意，蚝油是咸的，如果蚝油加的多，这时加盐就少些
成品照
