五花肉又称;三层肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉。
营养分析：
A、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，口感恰到好处；B、富有弹性：稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致；C、颜色鲜红：新鲜五花肉正常应该是鲜红色的； D、色泽明亮：明亮的色泽代表五花肉新鲜。
现在饮食都讲究健康营养的，既然这么有营养价值，下面介绍一个美味的辣椒炒肉的做法。
将五花肉洗净，切片，用适量的生抽拌匀，然后淋上一些花生油抓匀腌制一下。
将辣椒去籽切片，红尖椒切圈，洋葱切片。
起油锅，下猪肉煸香。
猪肉在锅里可以多炒一会儿，出出油。
炒好的猪肉盛起待用。
将洋葱、尖椒下锅煸香。
加入炒过的猪肉炒匀。
加入榨菜，红尖椒炒匀，加入适量的盐调味，再沿锅边炝入料酒，炒匀，好吃的榨菜辣椒炒肉出锅了。
猪肉在锅里可以多炒一会儿，没那么肥腻。此外要吃辣点的话辣椒可以不去籽。
