家常小菜种类繁多，厨房里处处是美食佳肴。小编觉得只要爱上厨房的你，每天都会请自动手做些美食小菜，吃起来真是津津有味啊。辣椒干炒河鱼的做法如下；
准备好新鲜的辣椒干和河鱼干，一定要将河鱼清洗干净。至少清洗三次以上，洗的时候要小心，不要将河鱼弄碎了。要心细。
把辣椒干和河鱼切成小片，河鱼切的时候要一刀到底，否则会碎掉。辣椒切成丝的时候也要有力度，力道不够是不好切的。
将把准备好的蒜和姜。葱等辅料切成小块等，放在盘里面，等炸好河鱼之后。放入锅中爆香即可，不要炒太久，翻炒两下即可。
一切都准备好了，就开始下锅了，首先在锅里倒入适当的油。油要能将河鱼盖面就好，火候不要太大，容易将鱼炸糊掉，那就不好吃了。
等河鱼炸成金黄色了，基本就熟了。这时将火量挑小些，将辅料中蒜和姜放入河鱼上，翻炒几下爆香即可。
最后将切好的辣椒干放入锅中翻炒，不要炒太久。辣椒干很容易熟，炒得时候放入少量水，以免炒黑掉，最后把鱼和辣椒一块翻炒几下即可，加入调料就可出锅了。
