补血养颜紫薯发糕的做法

紫薯因含有大量花青素硒元素被世界医学界称为超级巨星、生命火种和抗癌之王。长期食用，具有提高人体免疫力,抗癌防癌、软化血管、降血压、降血脂、补钙、健身、美容等保健作用。紫薯是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。日本人称为“第一抗癌食品”，美国人将它列为“航天食品”，法国人称它是当之无愧的高级保健食品，台湾人尊它为“长寿食品”，香港人则称它为“蔬菜皇后”。

3个紫薯蒸熟去皮

紫薯用叉子压成泥，压紫薯泥用叉子比用勺子什么快多了

面粉一份，加少许盐，也可以不加

酵母3克，在温水里溶解

白糖30克

紫薯泥里加上白糖，这个甜味可以随自己喜欢调

紫薯泥跟糖搅拌均匀以后加切碎的干红枣，红枣只要洗净就可以，不用提前浸泡，最好用无核金丝枣

最后往紫薯泥里加酵母水，然后按照酵母水的量加面粉，搅拌成粘稠的糊状就可以

模具里抹油，然后把面糊倒入1/3满，放入蒸屉等它发酵

面糊发满模具之后就可以开火蒸了，水开之后转中火，蒸20到25分钟，关火之后再虚蒸几分钟就可以开盖了。在这里还有一个关键要说，对于发酵的东西，虚蒸这一步是必须的，因为这能防止回缩。所谓虚蒸就是关火再焖几分钟。

​把酵母水全部倒在紫薯泥里，搅匀之后加面粉大概300克，面粉不要一下子加太多，宁可不够了再加，最后搅拌成这样的面糊就行了，面糊搅拌好之后加2克的盐，3克的泡打粉，泡打粉接触到的地方会变绿，一定要充分搅拌，等看不到绿色为止。加盐是为了面糊更容易出筋，甜味更柔和。还有我说过，面团越湿越容易出筋，所以搅拌个几十下，面糊就可以看出能拉丝了，变的很有黏性，就是上图这样。本来还有一种做法是加面粉之后揉成面团，那多麻烦啊~还要手弄的黏糊糊的，而且，那样面粉的含量高了，肯定也会影响颜色，相对搅面糊就方便多了，只要按顺序一步步往里加东西就可以了。