本来是想做虎皮青椒，瘦肉是准备做糖醋里脊。不知怎么临时改变成做青椒肉丝了，善变的女人啊。不过青椒肉丝也蛮下饭的，而且很久没有吃了，怪有些想念的。青椒肉丝看起来比较简单，想要做的好吃还是需要掌握一些小的技巧的，一起来做这道青椒肉丝吧！
最好是里脊肉，更嫩些，也没有肉筋。青椒先用薄皮的，皮太厚炒着不好吃。
青椒洗净，切成小丝状。喜欢吃辣味的朋友，可以保留里面的辣椒籽。
里脊肉洗净，同样切成小丝状。
放入生抽，生粉，盐搅拌均匀。
锅中不要放油，直接把青椒到人锅中翻炒，把青椒上的水份烧干，让青椒炒绵。再盛出来，备用。
这次把锅中放油，把肉丝倒入锅中翻炒，瘦肉很好熟，不要翻炒时间太长了。
中途把之前炒绵的青椒倒入锅中，撒入盐。
大火翻炒，快起锅的时候，撒入鸡精和白胡椒粉调味。
炒青椒时，一定要青椒和肉丝分开炒，等青椒要炒绵后再见油，不然青椒怎么都觉得不好吃的。青椒炒肉丝虽然家常，却很下饭哦！
