这个菜是家里常做的，一般用来作早餐，搭配粥一起吃。营养方便，也可以作平常小吃，它有两种做法，一种是如果爱好鸡蛋可少放苕粉，煎出的是金黄色，另一种是爱好苕粉就少放鸡蛋，煎出的是枣泥色，味道都不错，这个菜还可以作炒肥肉的配菜，吸去油脂又不觉腻，下面的是苕粉煎法。喜欢的话两样都可以尝试。
准备200g红苕粉，装入碗中。
将苕粉加水溶解。粉与水大概1|5的比例。。
把鸡蛋打入，拌匀。
姜洗净切碎放入，加盐调成苕粉汁。
锅里干燥时加油烧热，转小火，倒入苕粉汁。
让汁液在锅里流淌铺平。
汁液差不多凝固，用锅铲把整块划成小块，方形。
然后翻转到另一面继续加热炙烤，不一会儿即可。
把香菜洗净切碎。
苕粉块装盘。
撒上香菜就可以吃了。
