跟川菜的干煸四季豆比起来，不加肉和冬菜，这道用干辣椒加洋葱、大蒜和剁椒的干煸豆角吃起来就比较清爽一些，适合素食主义者。
将豆角洗净，摘成手掌宽长段（也可以切），沥干水分。
干辣椒切成段，生姜、大蒜切末，洋葱切成细粒。
热锅倒充足油，油热后将豆角入锅中高温炸制。
待豆角回缩，表皮全部起皱时捞出，沥油。
锅内少许底油，中小火加入干辣椒和生姜炒香。
加入洋葱和剁椒，炒至洋葱溢掉水分。
放入豆角，加盐翻炒至入味。
调入少许鸡精，炒均匀即可。
1、豆角要沥干水分，以免炸制时热油外溅。
2、油尽量充足些，这样才以更好地将豆角炸透，炸完的油可以留下来二次使用。
3、底油不可过多，能够炒透配料就成。
