猪肝含有丰富的蛋白质和还含有丰富铁，营养丰富，补血养目，是一道比较好找又不贵的食材，也是大家餐桌上常吃的菜。猪肝怎么做香而嫩呢，咱们一起来看看吧。
先把猪肝洗干净放在淡盐中泡洗一下，控干水份后放一勺生粉和一勺蚝油，半勺盐和半勺鸡粉，搅拌均匀后腌十分钟左右，这样处理后的猪肝炒出来会香而嫩。
把韭菜去掉老叶子再洗干净后再切成段，生姜削皮再切成丝。
锅烧七成热，放适量花生油，先生姜下去小火煸出香味。
再放猪肝下去转大火爆炒至猪肝成白色为止。再铲出来备用。
再用余油炒韭菜，韭菜也很容易熟，大火炒软就好了，接着把炒好的猪肝倒下去，放一小勺盐，一小勺酱油，翻炒均匀即可。
关火装盘，香而嫩的猪肝做好了，你学会了吗？
