西葫芦馅的饺子是很好吃的，但是很多时候如果不放肉会觉得很没有香味，这里就介绍一款不用放肉也能很香的西葫芦香菇虾皮鸡蛋饺子的制作。
将西葫芦洗净备用。
用擦刀将西葫芦擦成细丝。
香菇洗净切成小丁
将香菇丁倒入到西葫芦细丝中。
将锅中倒入植物油烧热，放入虾皮，炒出香味后将虾态撤皮倒入到西葫芦细丝和香菇丁中。
锅中放入植物油烧热，加入鸡蛋液，凝固成型后用铲子弄成小块，将小块倒入到盆中。
加入酱豆腐和酱豆腐汤，搅拌均匀后备用。
高筋面粉加入水，搅拌。
揉搓面团至面团表面光滑。
放入盆中醒面约30分钟，久霜
之后的步骤就和一般做饺子一样了，就不累述了，上锅煮好盛到盘中就可以开吃川季辞了。
