⑴原料处理：精选优质高粱（38%）、大米(22%)、糯米(18%)、小麦(16%)、玉米(8%)进行粉碎。--高粱味甘性温--大米味甘性平--糯米温补强壮品--小麦味甘，性平微寒--玉米味甘性平，含有丰富的膳食纤维
⑵续糟配料：粉碎后的原料与百年老窖中取出的发酵糟进行充分的混合。
⑶蒸馏取酒：蒸煮粮食和蒸馏取酒同步进行，发酵产生的各种香味物质与五种粮食带来的清香味共同被蒸馏到酒中。-- 看酒花取酒-- 两段取酒、三段取酒、七段取酒-- 调味酒
⑷出甑、打量水、摊晾：蒸粮和蒸馏结束后加入适量的温水以便糊化的淀粉充分吸收糖化。再将蒸熟的粮食从甑中取出摊在晾堂进行冷却并自然接种微生物，并加入优质小麦制的中高温曲（包包曲）。
⑸入池封窖：将冷却后的糟封入窖池，并用窖泥密封以隔绝空气，防止空气中的杂菌侵入，同时抑制窖池内好气细菌的繁殖生长。发酵六十天后又投入新的粮食，如此反复就形成了千年的老窖，万年的糟。
