吃过花甲粉的人都对开心花甲粉的酱汁记忆深刻，很多人都想知道什么样的材料才能做出这样的美味呢，这里我们就请余师傅教我们怎么做开心花甲的酱汁。
火龙果洗净去皮后切块，与调味料A一起放入果汁机中打成汁，倒入锅中煮开后再加入调匀的调味料B芶芡成火龙果酱汁。
蜜枣洗净后切碎。洋葱末以热油炒熟，与蜜枣、玉米粉及蛋白混合均匀作成馅料。
里肌肉洗净后以调味料C抹匀并腌10分钟，腌好后切成大片，摊开放入做好的馅料，卷起以牙签固定。
奶油放入平底锅中以中小火加热，放入卷好的肉卷煎至表面呈金黄色，盛出沥掉多余的油分。
�匀作成馅料。
放入烤箱以180℃烤10分钟，取出切块后装盘，淋上火龙果酱汁即可。
锡纸花甲的酱汁制作：先用姜末3克、蒜末3克、葱花5克、胡椒2克、辣椒5克、醋10克、老抽10克、香油5克调好酱汁。用锡纸包着嫩嫩的花甲（蛤蜊）和美味的酱汁在火上烤15分钟左右即可。
