火腿肠，是深受人们喜爱的一种肉类食品，以畜禽肉为主要原料做成。我们在做火腿肠的时候怎样切花刀呢?下面就来说一下，切花刀的具体做法和图解。
首先，我们买回火腿肠。火腿肠要买正规厂家的，这样吃的放心。
把火腿肠的外皮去掉。注意轻点，不要把火腿肠弄断了。然后准备好切火腿肠的小刀。
在切火腿肠的时候，左手拿起火腿肠，下面一头抵着切菜板倾斜着拿着；右手拿着小刀，从下面开始斜面切，切到火腿肠直径一半的时候就可以了。把刀取出，向上移动1.5cm左右，再切一刀，就这样移动着切完。
一面切完后，对面反过来再切，切段时候要与先切的刀痕交错着切，就是再前面切的2个刀痕之间开始下刀，这样就不会切断了。花纹也好看。
切完以后，用油煎炸后才能看出效果。把平底锅放油烧热。放入火腿肠。
中小火把火腿肠四周都煎焦黄。就可以起锅了。
这个左边切的还不够深，没有充分展开。再切深点就更完美了。火腿肠的刀花就完成了。
