想要在山东健康码中解除绑定，只需在小程序中选择解绑即可，具体操作过程如下：
选择小程序
打开微信，点击右上角搜索山东健康码小程序。
选择自助服务
在弹出的界面中选择自助服务。
选择解绑
在弹出的界面中选择解除绑定业务即可成功操作。
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