鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。鹌鹑蛋是一种美食，通常煮至全熟或半熟后去壳，可用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。鹌鹑蛋对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用显著，这是因为鹌鹑蛋含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、铁、磷、钙等营养物质。接下来就向大家介绍一种简单好吃不上火不破坏鹌鹑蛋营养价值的卤鹌鹑蛋的方法，希望大家喜欢。
将鹌鹑蛋清洗干净备用
将洗净的鹌鹑蛋用蒸锅蒸或者是水煮10分钟后略放凉备用
奶锅中加入大半锅的水，将准备好的老抽、八角、花椒、干辣椒、香叶和盐放入锅中煮沸后小滚2分钟，关火后不开盖继续焖一会等香料味道全部焖出来
在煮卤水的同时处理一下略微放凉的鹌鹑蛋，用勺子将鹌鹑蛋的皮挨个敲碎以便等会煮的时候入味
把敲碎皮的鹌鹑蛋放入煮好的卤水中，重新加热至沸腾后小火煮2分钟关火焖至常温
煮好后的鹌鹑蛋连汤一起放入冰箱冷藏过夜入味后即可食用，就是这么简单啦，有味又不会重口味
