果冻、冰粉这些我们家喻户晓的日常解热消暑甜品，其实就是运用了一些化学分子食材和纯天然食材进行的创作。它可以算作“分子料理”的一个种类。因为完全符合国家食品卫生安全标准，所以大家无需担心健康问题。市场上做的果冻因为含有防腐剂是肯定的，因为要延长保质期。如果你肯花时间自己制作，不适用任何除了原材料以外的食品添加剂，那么你的成品将是纯天然的营养食物，不仅美味可口，一定程度上还具有养生功效。今天为大家分享下杯装果冻的简单做法。
1，先将所有器具器皿、容具洗净、消毒，以保证卫生。家庭制作最直接的消毒方法就是使用开水。使用到的器具器皿有：一个装果冻的高身玻璃杯、一根用于搅拌的吧勺或搅棒、水果刀一把、一个装热溶液的不锈钢盆或锅。开始准备好食材。
2，先把鱼胶片（吉利丁片）放入冷水中浸泡备用。然后将哈密瓜切成小丁，甜橙先切片，再分成小扇形备用（形状网友们可以即兴发挥，但片和丁别太大）。使用电磁炉或炉灶加热葡萄果汁到70度左右，放入泡好的鱼胶片稍微搅拌搅拌，倒入玻璃杯放凉，加入哈密瓜丁。
3，放入冰箱冷藏，根据成品形状选择倾斜或直立（我当时是把杯子斜放的）。大概三到四小时后，即可成型，即固态状的果冻。
,4，在冷藏葡萄果汁的时候，用同样的方法操作另一半橙味果汁，我就不再赘述了。橙汁加热后放入鱼胶片，凉后加入扇形小橙片。此时取出冰箱里已成型的果冻，倒入橙汁再次放入冰箱冷藏同样时间后完成成品。冷藏时因为葡萄果冻已成型，所以无需再倾斜。最后根据个人喜好上装饰。
