黑芝麻中含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁质等,《本草纲目》称“服（黑芝麻）至百日,能除一切痼疾.一年身面光泽不饥,两年白发返黑,三年齿落更生.黑芝麻作为食疗品,有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用,是最佳的保健美容食品.黑芝麻的神奇功效,还在于它含有的维生素E居植物性食品之首,维生素E能促进细胞分裂,推迟细胞衰老,常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累,起抗衰老和延年益寿作用.但黑芝麻连皮一起吃不容易消化,所以需要将其研磨成粉,这样不仅有股迷人的香气,更有助于身体吸收.
黑芝麻需要先清洗,但由于其体积小,所以清洗起来非常麻烦,这里建议买一个网筛或者纱布之类的物品,然后就可以把洗过的芝麻和水隔离开来.
把洗好的芝麻摊开晾干,之后放入炒锅里,开小火慢慢煸炒,当听到"噼里啪啦"的爆破声同时可以闻到香味儿时,再翻炒2-3分钟,即可关火.
把炒好的芝麻晾凉之后,放入料理机中,这里要按规定的量来放,打开开关,便可以研磨成芝麻粉.
