金昌鱼肉质鲜嫩、细滑、而且骨头比较少，很适合老人和小孩子食用，但它的鱼鳞很小，很难刮下来，而且皮肤上经粘着一层或黑或绿或黄的物质，那么该如何清理干净这些东西呢，今天一起来探讨一下。
把金昌鱼内脏洗干净，用刀从鱼尾开始逆向往上刮，多刮几回，把细鱼鳞尽量刮掉。
要用两样法宝，盐和生粉，在鱼身上洒上一勺盐和一勺生粉。
用手轻轻摸均匀整个鱼身，然后按着鱼任一地方，在切菜板上来回摩擦。
慢慢看到切菜板出现了很浑浊的水，这就表明鱼表面的粘附着的物体被摩擦下来了。
把鱼放在水龙头下冲洗干净。
可以惊奇看到，清洗过的鱼比未处理时干净很多了。重复这方法三回，鱼就洗得非常干净了。
![怎么做江团鱼？：[1]清蒸](/upload/jingyan/2025/0916/b8c23482.jpg)
