莲花白营养丰富，做法较多，嫩脆多汁的口感怎么做都好吃。但热爱生活的人们总喜欢追求最美味又最健康的吃法。炝拌莲花白就满足了这种品质生活。首先炝拌拒绝了长时间的高温烹制，且现在的蔬菜都避免不了使用农药，洗净后的莲花白焯水处理再次去除了农药残留，这种的烹制方法当然更健康……
准备食材：莲花白、蒜、干辣椒、、辣椒面、花椒。
干红椒剪成1厘米长的段；蒜去皮后切片。
用手将莲花白撕成小块，洗净，用盐水浸泡10分钟后洗净捞入盘中。莲花白叶上较厚的茎用刀切成薄片，便于与菜一起煮。
开水锅中加几滴油，放入莲花白焯水，放时先放茎，再放叶。水再次开后煮1分钟左右，关火。捞出沥干水分，摊开摆入盘中，晾凉。
炒料：锅中放入食用油，放入红尖椒、蒜、花椒，炒香。加入辣椒面，炒出红油，关火。
将炒的料全部淋入莲花白中。
加入酱油、醋、白糖、盐、鸡精，调味。
成品图，吃时拌匀。
