日常生活中，北方人喜欢吃面，在众多制作面条的方法中，炸酱面无疑是面条中最具有传统特色的美食。
而炸酱面不只在北京备受食客青睐，济南炸酱面的地位也是根深蒂固不可撼动的，这从济南的老餐厅中几乎都经营炸酱面的情况即可得以考证。
很多人的眼里，炸酱面是历来是一种华丽而丰盛的平民美食。而在我的心里，炸酱面是外婆留给我的信物，是我永远的深深怀念。
外婆去世多年，外婆的那缕缕酱香味，拌着晶莹的面条，带着夏日的气息，依然在岁月中悠悠飘散。那是外婆把快乐放进了菜肴里，是外婆的快乐通过菜感染了别人。
提起炸酱面就有一种怀旧的情愫，就有一种抹不掉的记忆……
鸡蛋炸酱、肉末炸酱都很熟悉，通常都作为炸酱面等主食的配菜，虽说，它是配角，但它也是一琬面的魂。
啤酒与黄酱混合后炒至会散发一种特殊的醇香，啤酒提香便是这碗酱的妙处，是其他调料无法比拟的，啤酒炸酱色泽棕红，香气浓厚。
出锅时撒上一把炒熟的花生碎，更是增添了这碗酱的浓郁鲜香，不想烧菜的时候，拿它出来拌个面，甚至是拌个饭，卷个饼，都相当舒坦。
品尝浓浓酱香，常常沉醉其中，知道了什么叫乐不思蜀。
干黄酱用啤酒慢慢调成稀的酱汁
香菇洗净，切末，花生压成粗粒
锅中放油，下肉末炒香
倒入剩下的啤酒，炒匀
放入香菇翻炒。再放入调好的酱汁，炒出酱香味。出锅时撒入花生粒即可
汤锅中加水，烧开后，放入面条煮熟，捞出过凉水，碗中放入面条、黄瓜丝啤酒香菇酱即可食用
