湖北素有“蒸菜之乡”的之美誉，著名的“沔阳三蒸”就是湖北的传统名菜。
所谓“三蒸”一般来说是蒸鱼、蒸肉、蒸青菜，传统的做法一般是用米粉蒸。但蒸菜在湖北人手里，经过百年的发展，已经扩展到远不止这三蒸，基本上天上飞的地上走的无一不可拿来蒸，其口味也从原来的单一白米粉蒸，发展到现在的红糟、鼓香、剁椒、芝麻、卤汁、南乳以及椒麻等多种口味。今天先给大家介绍粉蒸肉的做法。
五花肉洗净，切成二寸长的长块，生姜切成沬，
把姜沬，白米粉（半斤），红腐乳汁三十克，老抽五克，五香粉五克加入五花肉中，用小半碗水调制筠匀，腌制半小时
腌制好之后一块一块码在小蒸笼中，放入高压锅中大火蒸三十分钟，排完气后就可以出锅了。
出锅后撒上小香葱，一笼颜色鲜艳的粉蒸肉就大功告成啰！肥而不腻、酱香突出、咸鲜适口、回味无穷。红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓。
