鱼去鳞清洗干净备用
清蒸鱼配菜清洗干净
把鱼去掉头尾，然后办公分左右切成片肚子部分连着
然后放入少许姜丝、花雕酒或者料酒、少许盐、蒸鱼豉油或者生抽腌制10分钟左右
然后把胡萝卜、姜、黄瓜切成菱形片，青红朝天椒切成小段。在切点姜丝、葱丝。然后滴上一点油，这样会更嫩滑避免肉老
然后盘子地下铺上一些葱姜丝，然后放入腌制好的鱼，逐步排好成孔雀翎样，摆上切的菱形片和青红朝天椒
然后上锅中火蒸4分钟左右，停火焖一分钟出锅，遇上去掉上面的葱段，摆上葱浇上蒸鱼豉油或者炸熟的生抽浇在鱼上，然后在烧点热油浇在葱丝上
腌制时候的盐只要一点点即可
由于鱼片比较薄，基本四分钟就已经熟了。
滴入油是为了锁住水分吃起来更嫩。
烧点油吃起来更香，当然你可以省略这一步。
至于摆盘，你可以按照自己的喜欢摆放即可。青红椒也可以蒸好在摆放，更好看一些。
