苦藠为渝、川、黔地区特产，是一种性味辛辣冲鼻、味道微苦的蔬菜，通常用于烹饪食品。具有清热、消暑、降燥、开胃、健脾、排毒、养颜之功效，是夏季食用佳品。
鹅掌味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。
两者同煮熬汤，是特别有营养的一款汤品。
鹅掌洗净，放入沸水中煮5分钟除腥除污垢。
将汈水之后的鹅掌捞起备用。
将苦藠洗净，去皮。
将自家泡菜坛子里的酸菜捞起来，由于泡菜坛子里同时泡有姜和辣椒，所以酸菜也带有姜味和辣椒味。
将鹅掌、酸菜、苦藠同时放入锅中炖2个小时。
2个小时后，查看鹅掌是否软烂。期间不用放盐。
如果鹅掌已经软烂，营养的苦藠鹅掌汤就炖好 了
