山药，甘、平。健脾胃、益肺肾、补虚嬴。治食少便溏、虚劳、喘咳、尿频、带下、消渴。该品养阴能助湿，所以湿盛中满、或有积滞、有实邪者不宜。需要提醒大家的是，食用山药一般无明显禁忌症，但因其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。山药炒一下的确很好吃，清脆、爽口。
准备芹菜、山药、黑木耳和葱姜。（黑木耳提前一晚泡发，然后洗净去根。）
芹菜洗净斜着切段儿，山药去皮洗净切斜片。葱姜切一下。
起油锅，油热后下入葱姜炒出香味。
放入木耳、芹菜和山药翻炒。
放入适量盐。
适量十三香，翻炒至山药熟透。
放入鸡精。
炒匀后出锅。
这个菜不要放带颜色的调料，否则山药就不白了。大火快炒。
