卷膜是安徽阜阳的特色小吃，又叫芙蓉蛋卷。一张薄如蝉翼的水烙馍，卷上特制的菜，佐上芝麻酱，咬一口，唇齿留香，美味非常。现在外面卖的多是用三张春卷饼卷，一般不是自己特制大张的饼了。
这里将简单介绍下水烙馍和卷菜的做法。
“水烙馍”第一步：和面团，和平时做饼的软硬差不多，别太硬，光滑后，殇上半个小时。
“水烙馍”第二步：分成大小合适的小面团，以恰好擀的透明而不破，又不大于蒸锅为准。
“水烙馍”第三步：将蒸锅里加上适当的水，放上篦子，点火，将水烧开，然后将擀好的一张饼放进去（掌心朝上，饼平放在手掌，然后，反手，将饼甩在篦子上，其他方式也ok），待1-2分钟后，此张饼熟了，继续加入第二张饼，以此加入剩余的饼，最后一张蒸熟后，就可以停火了。
PS：一定要在前一张熟了后，再加入下一张饼，直接覆盖。
绿豆芽洗净，面筋撕成条洗净，青椒切丝或条，芝麻酱加开水调制，锅里烧热，倒入适量的油，然后将菜放进去翻炒，调入适量的盐、十三香、鸡精，倒入芝麻酱和少量酱油，熟后，装盘待用。
PS：大家也可以自己在里面加入火腿肠，茶鸡蛋神马的。
尖椒炒蛋：这个是我很喜欢的，平时喜宴上会有用春卷皮卷这个，正宗的卷膜里没有这个。但卷起来味道很不错。
尖椒切成细小的环，放入油锅翻炒，然后将鸡蛋打入锅里，用锅铲慢慢摊开蛋液覆盖在尖椒上，像煎饼似的，1分钟后，慢慢翻个边儿，待鸡蛋快熟了后，打散，加调味品，盛起待用。
PS：旁边是野菜，大家可以忽略，(*^__^*) 嘻嘻……
最后，将菜卷入饼里，就可以开吃啦，卷的时候注意哦，一定要先横着叠一下，再竖着卷，不然拿起的时候，会漏掉！！！
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