红烧茄子是人间的一种美味，本文还要继续为大家介绍一种自创糖醋红烧茄子的家常做法，给您的夏季餐桌上增添一道美味。
放一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用；
茄子切成小块放入淡盐水中浸泡；
大约泡二十分钟，将泡好的茄子捞出沥水；
中油烧热，加入茄子炸，炸至茄子略软捞出；
将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次；
将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香；
加入调好的碗汁大火烧开；
炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可食用。
茄子切好后放入淡盐水中，可防止氧化，且不吸油。
