长假期间用新烤箱做了一次法式的经典饼干——布列塔尼酥饼，又叫葛雷特酥饼的饼干，和可丽饼齐名号称法国布列塔尼的确的两大“名饼”，是非常道地而且美味的法式饼干哦！入口酥得咧，都找不到形容词了！真是特别的美味，所以我一次做了3倍分量，烤了3大盘，留一些自家吃，也带一些送给同事们。我用的是慢焙功能烤的这款饼干，事实证明慢焙功能烤出来的饼干真的是非常的酥脆好吃的。
黄油和糖粉、盐、香草精一起先用硅胶刮刀搅拌均匀，再分次加入蛋黄用电动打蛋器搅打均匀，呈蓬松状态
将低筋面粉和泡打粉一起过筛，加入打发好的黄油糊中，再倒入杏仁粉，用硅胶刮刀上下翻拌成面团
将面团用保鲜膜包好，拍扁，放入冰箱冷藏30分钟以上
取出面团，面板撒干面粉放沾，用擀面杖将面团轻轻擀开，成厚1公分的面皮，用沾上干面粉的金属饼干模具（塑料的不行哈）切割成一个个造型面团，连饼干模一起放在铺好硅胶烤盘垫或烤盘上。也可以不带这饼干模一起烤，这样就是饼干不够定型会略散开一些
在饼干坯表面用叉子画出交叉的线条，再刷上蛋黄液，烤箱提前预热160度，将饼干坯放入烘烤25分钟左右，注意观察饼干上色程度，颜色可以略深一点，但不要糊。关火后用余温焖10分钟再出炉
