针对这个谜语“酗字大开走四凶，猜一动物”，我们可以进行以下详细的分析和推理过程：
- 逐句解析：
- “酗字大开”：首先观察“酗”这个字，如果我们将其拆分开来，可以看到左边是一个“酉”字。而题目中的“大开”可能意味着我们需要对“酗”字进行一些形态上的变化或解读。在这里，“大开”可以理解为将“酗”字的右边部分（即“凶”）去掉或者不看，从而专注于左边的“酉”。
- “走四凶”：这里的“四凶”直接对应了“酗”字右边的四个“凶”字部分（虽然实际上在标准汉字中“酗”并没有四个“凶”，但这里可能是谜语的夸张或隐喻手法）。而“走”字在这里可能表示去除或忽略这些“凶”的部分。
- 结构分析： 当我们按照上述的提示，从“酗”字中去掉了与“凶”相关的部分后，我们得到了“酉”字。在中国传统文化和十二生肖中，“酉”是与鸡相对应的时辰（下午五点到七点）。
- 常识与生肖关联： 结合中国的十二生肖，我们知道每个时辰都与一个特定的动物相关联。其中，“酉时”对应的正是鸡。
综上所述，通过对谜语的逐句解析、结构分析以及与中国传统文化的常识相结合，我们可以得出这个谜语的答案是：“鸡”。
