这个问题是一个有趣的字谜，要求我们通过分析题目中的描述，找出一个与描述相匹配的汉字。我们可以按照以下步骤进行推理：
- 逐句解析：
- “佣人一去不归来”：描述了“佣人”中的“一”字去掉后，不再“归来”的情景。
- 结构分析：
- “佣人”两字中，如果去掉“一”（这里的“一”可以理解为“佣”字中的那一横），就剩下“俑”字的上半部分“甬”。
- “不归来”可以理解为“不”字没有回来，即去掉了“不”字。但在这里，我们实际上是在考虑去掉“一”字后的结构变化，所以这一部分的描述更多是为了引导我们进行特定的字形变换思考。
- 结合上述两点，当我们从“佣人”中去掉“一”后，得到的结构类似于“甬”，而题目要求的是一个字，考虑到“佣人一去”的描述，我们可以联想到“佣”去掉“一”和单人旁（因为“人”也可以理解为“佣”字的一部分）后，剩下的部分与“用”字相似。但更直接的思考是，“佣人”中的“佣”去掉“一”和表示人的“亻”（即单人旁），就得到了“用”字。这里的“不归来”更像是一个提示，引导我们注意字形的变化，而不是字面意义上的“不”字消失。
因此答案是：“用”。这是一个富有创意和趣味性的字谜。
