《山海情》中使用的方言主要涉及两种：
- 宁夏方言：剧中涌泉村的村民以及宁夏当地的干部、群众说的是宁夏方言。这种方言具有鲜明的地方特色，例如前后鼻音不分。宁夏方言的形成与人口的迁徙流动、社会的分裂统一以及山川的阻隔有着密切关系，它蕴含着全国各地的话语，从学术研究层面来看，是一座当之无愧的语料宝库。
- 福建普通话：剧中从福建到宁夏进行扶贫的干部和专家则说的是带有福建口音的普通话，这种普通话的特点主要体现在n、l、f、h等音的发音上，与宁夏方言形成了鲜明的对比。
综上所述，《山海情》中的方言主要包括宁夏方言和福建普通话，这两种方言的巧妙运用，不仅增强了剧集的地域色彩，还让观众更加真实地感受到了扶贫工作的艰辛与成就。
