酱舌鳎鱼采用新鲜舌鳎鱼经加工酱制的一道风味海鲜菜，其具有经济便宜、口味鲜美、营养丰富、制作简单等特点。
舌鳎鱼、豆瓣酱、食用油、香葱、生姜、水，备用。
舌鳎鱼的加工方法：从鱼的头部剥去外皮，一直撕开到鱼尾，露出鲜嫩的鱼肉，洗净备用。
香葱切段、生姜切末，备用。
炒锅烧热，放入食用油。
待油烧热时，放入葱段和姜末，爆炒出香味。
加入豆瓣酱和水，小火加热并搅拌均匀。
放入加工好的舌鳎鱼，中火加热。
待用中火烧开了，再把鱼翻一下，继续中火加热。
开锅5－6分钟左右舌鳎鱼就酱好，出锅装盘。此菜味道非常鲜美，如果在冰箱中冷藏1小时，鱼和酱成蛋白胨，这时食用，更加香绵，健脾开胃。
