秀珍菇含有高蛋白，而且低脂肪，是很健康的食品，与肉类一起食用，能补充人体所需的营养物质，而且做法简单，耗时较短，适合上班族自己烹调。
瘦肉在市场买回来后洗干净，切成肉丝或者肉片，然后放入盐、酱油、淀粉腌制十五分钟左右
蒜头和姜，切成碎末，爱吃葱的，可以加上葱，放在旁边备用
秀珍菇切两半，洗干净，然后用清水浸泡20分钟以上（这很重要，浸泡不够会有异味，影响味道）
准备好之后，就开火喽~先把锅热好，放入油，然后把姜蒜爆香
爆香之后，放入瘦肉，翻炒
瘦肉炒得差不多了，把秀珍菇下锅，继续翻炒，待差不多熟了，放入少量盐即可上盘
