菜品口味：咸鲜
主要工艺：蒸
主要食材：米面类
所需时间：三刻钟
制作难度：高级
所用厨具：蒸锅
猪肉切成米粒状。
金钩、笋、香菇均切成米粒状
将200克面粉加入加热的猪油150克，拌成油酥面待用。
锅中放油烧至六成热时，再将猪肉投入油锅，炒散。
炒散籽后，再加入笋、香菇粒炒匀，调入酱油、绍酒、精盐短炒后出锅。
勾芡盛出待用。
将面粉800克加入老酵面发酵，用湿布盖好静置待用
最后加入金钩、胡椒面、味精拌匀成馅待用。
将发酵好的面团加碱揉匀，擀开成面皮，刷上油酥。
卷成长条状。
扯成75克重的剂子，逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮。
包入35克的馅心，边包边捏褶皱、收口成包子生坏，入笼用旺火蒸约15分钟即成
