香辣大闸蟹，南方人爱吃的一道菜肴，适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用。
首先，要将肉蟹洗净。
然后，腌制大闸蟹，把大闸蟹放在器皿中加入适量白酒，（可以将白酒淋入螃蟹的嘴里一些，醉的比较快，腌制15--30分钟）
15-30分钟以后，蟹醉了，用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了，去掉蟹腮，胃，肠，尾部，分成六份。
葱切段、姜切成片、蒜切末浸在香油，麻辣油中一个小时。
锅中油，多放点，凉油中放入花椒稍炒后放入干红椒炒片刻，不要炒黑。
接下来放入葱段、姜片、蒜末，炒出香味，加入一勺白糖，接着烹入一些白酒，增加香味。
放入大闸蟹，继续翻炒，倒入生抽，大火翻炒5分钟即可.
火候要掌握好，不要炒糊了。
食材可以看个人口味添加。
