想要高蛋白质又怕肥的朋友们，可以试一下鸡胸肉炒香菇这个菜。鸡肉含丰富的蛋白质和维生素A，香菇所含的蛋白质和膳食纤维也不少还有减肥作用呢，再加上青椒的维生素A。其综合食用花功效和营养价值，都是我们人体所需的重要养份。大家也不用担心口感问题，鸡肉的鲜嫩，青椒清脆微辣，搭配香菇的香滑爽口，相信可以让人食欲大开。
把鸡胸肉洗净，切小块，放入生粉、油和生抽腌几分钟肉质就会鲜嫩些了。选择鸡胸肉的原因，是因为其含的脂肪相对比较少没骨头，老人小孩吃都方便。
香菇洗干净，切块备用。香菇用水边冲边轻搓着洗会好洗些。
生姜洗净去皮拍扁，青葱洗净切粒，青椒洗净去籽切块备用。
用武火把姜炒香，倒入腌好的鸡肉，炒1分钟左右加入黄酒。
待黄酒味全部渗入鸡肉后，加入香菇再炒1分半钟的样子，加入青椒。过程不用加水，因为鸡肉和香菇都是自带水份的。
炒到差不多干水，再加入适量的盐，翻炒几下再加入蚝油炒均匀，美味就成了。最后加上青葱就锦上添花可以出锅。
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