米字加一笔可以变成以下新字：
- 釆：这个字由“米”字顶端添加一短撇构成，有两种读音。一读biàn，是象形字，模拟兽爪留下的印迹，引申为分辨；一读biǎn，指兽爪。釆极易与“采”弄混，需要注意区别，“釆”是“撇”下面就是“米”，而“采”是由“爫”和“木”组成。
- 来：这个字由“米”字中间加一横构成，读作lái，属于常用字，有多种释义，如从别的地方到说话人所在的地方、趋向动词、未来的、用在数词后量词前表示概数等。
此外，还有说法认为米字加一笔可以变成“㐘”，但这个字较为生僻，使用频率较低。
总的来说，米字加一笔可以形成多个新字，这些新字在读音、释义和用法上都有所不同。在汉字的学习中，了解并掌握这些变形规则，有助于更深入地理解汉字的结构和演变。
