这是一个关于汉字构造的问题，需要我们根据给定的汉字部件（即“石”和“人”、“工”）来推断可能组成的汉字，并确定其读音。
首先，根据题目描述，“石字加人工”意味着我们需要将“石”字与“人”和“工”这两个部件结合起来考虑。在汉字中，“石”通常作为部首或独立字出现，而“人”和“工”也是常见的汉字部件。然而，直接将“石”、“人”和“工”三个部件组合在一起并不构成标准的汉字。
但考虑到可能的变形或省略，我们可以发现“砼”（tóng）这个字是由“石”字旁和“人工”变形组合而成的。在汉字“砼”中，“工”字与“人”字相结合形成了该字的右半部分，而左半部分则是“石”作为部首。这个字是混凝土的简化字，在建筑工程领域常用。
因此，结合题目描述和汉字构造知识，我们可以推断出“石字加人工”所指的汉字是“砼”，读音为tóng。
综上所述，答案是：“石字加人工”念“砼”（tóng）。
